Bizcocho de chocolate con ingrediente secreto

Alemán

Este Bizcocho de chocolate es uno de los más ricos y jugosos que jamás he probado. Eso sí, el ingrediente principal al que se debe su textura irrepetible me lo suelo callar hasta que los comensales hayan probado un trozo. ¿Por qué? Porque este ingrediente misterioso se llama “Remolacha”. Apenas conozco persona a la que la gusta esta hortaliza, y si lo desvelo antes, mínimo un 90% me diría que prefiere no probar… ja ja. Así que os recomiendo seguir mi consejo. No desvelar el secreto hasta que tus invitados lo hayan probado, en cuanto se lo confieses, observa sus caras… Verás ojos grandes y bocas abiertas… Es muy divertido, yo siempre me parto!!! Hasta el día de hoy aún no ha pasado persona por mi cocina al que no la haya apasionado este increíble bizcocho, os lo prometo ;) .

Debo confesar que la receta no es de mi invención, la vi por primera vez en el blog de mis amigos de amantes de la cocina y me enamoré de él. He reducido las cantidades, porque prefiero hacer bizcochos pequeños, pero si tenéis una invitación grande, coger las cantidades de su blog.

Bueno, no dejéis de probar esta receta, no os vais a arrepentir!!!

 

Ingredientes
(para Molde Bunt pequeño (6 cups) o molde de 18 cm ø)
  • 125 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar morena
  • 2 huevos tamaño “M”
  • 60 gr de chocolate de cobertura (55% cacao aprox)
  • 25 gr mantequilla
  • Ralladura de ½ naranja
  • ½ cucharadita extracto de vainilla
  • 170 gr de remolacha cocinada hecha puré (peso escurrido)
  • 140 gr de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 pizca de sal
  •  
    Para decorar

  • 200 gr Chocolate de cobertura

 

No desveles el ingrediente secreto hasta que todos lo hayan probado!!! Te sorprederás…

 

Preparativos previas

Unos 3 a 4 horas antes de empezar (o la noche anterior):

1Introducimos la remolacha cocida y pelada en un recipiente alto.

2Con ayuda de una Mini Pimer haremos un puré muy fino.

3Vertemos el puré en un colador (con bol debajo), dejamos escurrir un mínimo de 3 horas.


Antes del amasado:

1Untamos el molde con abundante mantequilla. (Si no fuera antiadherente, esparcimos también un poco de harina)

2Tamizamos la harina junto con el bicarbonato sódico y la pizca de sal. Apartamos.

3Preparamos la ralladura de naranja. Apartamos.


4Derretimos el chocolate con cuidado en el microondas a potencia baja (removemos de vez en cuando. Ojo no debe hervir. Puedes hacerlo también a Baño María)

5Añadimos 25gr de mantiquilla a temperatura ambiente al chocolate derretido.

6Mezclamos hasta que todo quede perfectamente integrado (se vuelve muy liquido). Apartamos.


 

Amasado y horneado

1Batimos a velocidad máxima la mantequilla.

2Incorporamos poco a poco el azúcar. Seguimos batiendo hasta conseguir una masa blanquecina.

3Añadimos la ralladura de naranja así como el extracto de vainilla.


4Añadimos uno a uno los huevos. (Deja que el huevo esté totalmente integrado antes de echar el siguiente)

5Bajamos un poco la velocidad de la batidora e incorporamos el chocolate liquido…

6…y a continuación el puré de remolacha.


7Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos poco poco la harina mezclado con el bicarbonato y la sal.

8Antes de verter la mezcla en el molde, nos aseguramos con una espátula de goma que todos los ingredientes estén bien mezclados.

9Llenamos el moldo con la masa distribuyendola de manera uniforme.


10Aplanamos lo mejor posible la superficie.

11Introducimos al horno precalentado a 180ºC y horneamos durante 40 minutos aprox.

12Sacamos el bizcocho y dejamos enfriar unos 20 minutos dentro del molde.


13Colcamos una rejilla encima del molde…

14…damos la vuelta…

15…y desmoldamos. Dejamos enfriar por completo.


 

Decoración

1Calentamos la cobertura de chocolate hasta que esté totalmente liquida.

2Pintamos con un pincel de silicona una capa fina de chocolate. (coloca por debajo de la rejilla un poco de papel albal, para recoger los sobrantes)

3Vertemos el resto del chocolate sobre la parte superioir del bizcocho. De esta forma quedará una superficie lisa y uniforme.


4Dejamos enfriar y secar el chocolate. Opcionalmente podemos decorar encima con algunas virutas de chocolate.


 

  • Debemos pesar la remolacha necesaria una vez hecha puré y escurrida. En los supermercados podemos encontrar la remolacha ya precocinada, lo que es muy práctico. Yo por lo general hago puré de la cantidad completa del envase. Lo que no utilizo, lo congelo para la próxima tarta.
  • Recomiendo usar los huevos a temperatura ambiente (yo incluso las sumerjo durante 5-10 minutos en agua caliente). Si usamos los huevos recién sacado de la nevera, es probable que no se integren bien a la masa y la mantequilla tendrá aspecto como si se hubiera cortado.
  • La receta se puede usar también para cupcakes. La masa da para 12 unidades.

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