Bizcocho de nectarinas

Esta receta me la pasó mi madre, y ella a su vez la tiene de mi abuela y esta de mi bisabuela etc… Para mí era la típica receta muy fácil de recordar que se podía hacer rápidamente en casa de amigos o cualquier otro sitio sin tener que recurrir a libros de cocina ni nada. Siempre me decía: “tú pesa 4 huevos, y el peso que te indica lo utilizas para azúcar, harina y aceite (o mantequilla), aparte echas levadura y añades el aroma que quieras (limón rallado, vainilla canela etc.)”.
 
La verdad es que era tan fácil de recordar que fue una de mis recetas más utilizadas en mi juventud, y hasta hoy me resulta una receta muy recurrente para cualquier tipo de bizcocho.
 
Hay dos maneras de hacerlo, una variante es con la utilización de aceite, la otra con mantequilla. La forma de mezclar los  ingredientes es diferente, por lo que en esta receta nos concentramos en la primera variante con aceite (preferiblemente de girasol, pero también se puede utilizar aceite de oliva suave)
 
La base de esta receta es el peso de 4 huevos

Ingredientes
  • 4 huevos (aprox 250gr)
  • 250gr azúcar
  • 250gr harina
  • 250gr aceite
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Una receta cuya base es el peso de los huevos que vamos a utilizar!

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  • 2 cucharaditas de levadura  en polvo
  • Extracto de Vainilla (o en su sustitución azúcar de vainilla)
  • 3 o 4 Nectarinas
  • canela en polvo

 

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1Para saber el peso de lo demás ingredientes, pesamos primero los 4 huevos.

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2Preparamos el peso de los huevos en harina, azúcar…

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3…y aceite. (preferiblemente de girasol).


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4Cortamos las nectarinas en gajos finas. Espolvoreamos con azúcar moreno. Apartamos.

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5Cascamos los huevos en el bol. Batimos con la batidora eléctrica a máxima velocidad…

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6…y introducimos poco a poco el azúcar con aroma de vainilla. Batir hasta obtener una masa cremosa.


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7Añadimos lentamente el aceite. Seguimos batiendo.

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8Al final echamos poco a poco la harina a una velocidad baja de la batidora.

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9Terminamos cuando quede todo bien mezclado.


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10Echamos la masa a la bandeja previamente forrado con papel de horno.

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11Extendemos con cuidado la masa hasta cubrir todo por igual.

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12Distribuimos en filas iguales los gajos de Nectarinas.


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13Espolvoreamos las Nectarinas con canela.

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14Introducimos la bandeja al horno durante unos 30 minutos a 180 Cº.

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15Una vez enfriado, cortamos en trozos y espolvoreamos con azúcar glass. Listo para comer!


 

  • Si no dispones ni de papel vegetal ni de papel de horno, simplemente unta la bandeja con mantequilla y espolvorea un poco de harina encima
  • la cocción es de aprox 30 minutos, pero puede variar según cada horno. Para estar seguro haz la prueba del “pincho” (si pinchamos el bizcocho y el pincho sale “limpio” está listo, si en cambio se pegan un poco de restos de la masa, aun la falta un poco).
  • El aroma de vainilla puede ser sustituida porsirope de arce (el tipico que se usa para las tortitas). En este caso puedes echar sin miedo unos 2cl. Da un sabor diferente con un toque especial!.
  • El bizcocho se acompaña muy bien con nata montada.
  • Para que quede más bonito a la hora de servir, corta también los bordes un poco (el típico manjar para los niños que quieren meter mano al bizcocho antes de servir :=)).
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