Bizcocho de Zanahoria – Cupcake

width=

Feliz día del padre!!

Creo que cada padre se merece algo especial en el día de San José, no os parece?
Pues yo he pensado en una receta que hace mucho tiempo me pasó mi cuñada Randa de Los Angeles… muy americano, pero buenísimo. El bizcocho es muy rápido y fácil de hacer y sale extraordinariamente jugoso. La zanahoria realmente no cambia el sabor del bizcocho, pero sí le aporta esta humedad que le hace tan especial. Por lo general lo preparo como bizcocho tal cual, lo decoro con un poco de azúcar glass y andando… Con este sabor a canela y “Ground Allspice”, me lo suelen quitar de las manos.
 
width=
 
Ahora bien, si se nos ofrece alguna ocasión especial, como es el caso de hoy, pues hago de la masa cupcakes, y uso como topping la famosa crema de philadelphia. La decoración os la dejo a vuestro gusto :)
 

width=
 

La zanahoria, clave esencial para aportar jugosidad a este fabuloso bizcocho!

width=

Ingredientes

(para 12 cupcakes y una bandeja de 30 x 20cm)

    Bizcocho:

  • 315 gr harina
  • 2 cucharitas de Bicarbonato
  • 2 cucharitas de levadura en polvo
  • 2 cucharitas de canela
  • ½ cucharita de sal
  • ½ cucharadita de “Ground Allspice” (pimienta de Jamaica)
  • 4 huevos grandes
  • 180 ml de aceite girasol
  • 185 gr azúcar blanco
  • 220 gr azúcar moreno
  • 1 yogur
  • 375 gr zanahorias ralladas
  •  
    Topping queso

  • 500gr. queso Philadelphia
    (a temperatura ambiente)
  • 90 gr de mantequilla
    (a temperatura ambiente)
  • 155 gr azúcar glass
  • 1 ½ cucharitas de extracto de vainilla

 
Uso para esta receta un mini robot de los más sencillos. Tiene un cuchillo para cortar/mezclar y un disco para rallar.
Si dispones de un aparato así, la receta se hace en 5 minutos. De la forma tradicional, te llavará un poco más de tiempo, más que nada por tener que rallar las zanahorias a mano…


width=
 
width=

 

La masa
width=

1Preparamos el minirobot sin el disco de rallar (lo pondremos más tarde).

width=

2Introducimos los huevos por la apertura y encendemos el robot.

width=

3Vamos ir añadiendo el azúcar blanco, el azúcar moreno….


width=

4…el aceite….

width=

5…el yogur…

width=

6…la canela y el “Ground Allspice”.


width=

7…seguimos con la levadura y el bicarbonato.

width=

8…y como último la harina. Tan ponto que todos los ingredientes estén mezclados…

width=

9…paramos el robot y acoplamos el disco para rallar.


width=

10Introducimos las zanahorias para que se rallen.

width=

11Paramos el Robot y usamos la masa para el bizcocho o para los cupcakes.


 

 

Uso de la masa para bizcocho
width=

1Llenamos el molde elegido. (si no es de silicona, debes forrarlo con papel de horno, o untarlo con mantequilla)

width=

2Introducimos al horno précalentado a 180Cº durante 30 minutos aprox.

width=

3Dejamos enfriar y cortamos de cuadrados…


width=

4Espolvoreamos con azúcar glass…

width=

5Servimos. Si aún está un poco templado, está de vicio!


 
 

Uso de la masa para cupcakes y topping de Philadelphia
width=

1Preparamos la bandeja con los moldes para cupcakes.

width=

2Llenamos los moldes dejando un espacio de 5mm del borde superior.

width=

3Inroducimos al horno précalentado a 180Cº durante 30 minutos aprox.


width=

4Mientras se hacen los cupcakes, preparamos la crema de Philadelfia. Introducimos el queso en un bol…

width=

5Batimos a velocidad media y añadimos la mantequilla. Seguimos batiendo hasta que quede todo bien mezclado.

width=

6Añadimos entonces el azúcar glass tamizado…


width=

7…y el aroma de vainilla liquido.

width=

8Mezclamos a velocidad baja, lo justo para que todo quede bien mezclado.

width=

9Introducimos la crema en una manga pastelera, con un boca bien ancha.


width=

10Dibujamos en circulo grande una roseta.

width=

11Decoramos a gusto. Si no se consumen inmediatamente, conservarlos en la nevera.


 

  • Como os he explicado arriba, suelo usar para esta receta un mini robot por su sencillez y rapidez de su uso (aunque justo en esta ocasión, en medio de la grabación de la receta si me ha roto este fiel compañero de los últimos 10 años… ). Pero como es lógico, no todo el mundo tiene un artilugio así. Si este es vuestro caso, mezclad simplemente en un cuenco todos los ingredientes húmedos (huevos, yogur y aceite) y en otro los ingredientes secos (harina, levadura, azúcar, especias etc). Luego mezcláis los dos cuencos y como último añadís la zanahoria rallada. Tened en cuenta que en esta receta no precisamos una masa espumosa ni nada, los ingredientes simplemente se mezclan, sin más.
  • El bizcocho se hace a temperatura bastante baja, y por ello tarda un poco más. Antes de sacarlo, haced siempre la prueba del “pincho”: introduce un pincho en el medio de la masa, si sale limpio, está listo, si se pegan restos, déjalo algún tiempo más.
  • La especia “Ground Allspice” o también llamado “pimienta de jamaica” es una pimienta dulce cuyo sabor recuerda a una mezcla de clavo, canela, pimienta y nuez moscada. Se suele encontrar en las grandes superficies como el Carefour, Hipercor etc.
  • Para la crema de queso, es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente. De este modo se mezclan más rápido. No caigas en el error (como a mi me ha pasado) de batirlo a demasiado velocidad, ni demasiado tiempo, sino la crema se vuelve muy liquido y no podrás utilizarla para la manga pastelera. Sobre todo cuando añades el azúcar glass, no debes seguir batiendo mucho rato, simplemente mezcla todo a baja velocidad y listo.
Síguenos en: