Canapés de Pato

Magret de Pato, un manjar, lo prepares como lo prepares! En esta ocasión vamos a elaborar unos canapés, que nos puede servir de entrante para estas fiestas.
Una mezcla agridulce, compuesta de cebolla confitada, mermelada de grosella con un toque de vino oporto y pechuga de pato frío preparado como si fuera un Roastbeef…. Una mezcla de sabores agradable y sorprendente. Espero que os guste!
 

Ingredientes
  • 1 pechuga de Pato (magret de 350gr aprox.)
  • 1 pan de nueces
  • 4 cucharas de Cebolla confitada
  • 1 cuchara grande de mermelada de grosellas
  • 1 cucharadita de vino Oporto
  • Hojas de lechuga variada
  • Polvo de cebolla
  • Pimienta (Popurrí de pimientas)


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Una mezcla de sabores agradable y sorprendente

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1Realizamos unos cortes finos en forma de rombo sobre la piel del pato.

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2Sazonamos por ambos lados con sal, polvo de cebolla y Popurrí de pimientas.

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3Precalentamos con un poquito de aceite la sartén, e introducimos el magret.


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4Freímos por cada lado a fuego alto unos 2 a 3 minutos.

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5Retiramos la carne y la envolvemos holgadamente en papel albal.

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6Debe quedar como un paquete.


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7Introducimos al horno a 150 Cº durante 15 minuntos.

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8La carne quedará como muestra la imágen: rosa y jugosa.

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9Dejamos enfriar y a continuación cortamos lonchas muy finas, preferiblemente con maquina.


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10Mezclamos la mermelada con el vino Oporto. Apartamos.

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11Calentamos una sartén con abundante aceite, e introducimos el pan previamente cortado en medias lonchas.

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12Freímos el pan de nueces por ambos lados hasta que esté dorado.


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13Dejamos escurrir el pan sobre un poco de papel de cocina.

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14Para montar los canapés, untamos una capa de cebolla confitada.

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15Cubrimos con una hoja de ensalada.


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16Colocamos una o dos lonchas de pato, según el tamaño del pan.

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17Decoramos con la mezcla de mermelada.

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18Añadimos un poco de popurrí de pimientas y listo para servir!


 

  • Los cortes en forma de rombo que se hacen en la piel de magret al principio, sirven para que la carne se mantiene liso en la sartén. Si no los hacemos, la carne se levantará por los extremos, por lo que no aseguramos una cocción correcta
  • El tiempo de cocción indicado es para un magret de pato de 350gr. aprox. Si es más grande, debemos aumentar el tiempo de cocción unos 5 a 10 minuntos
  • El pan de nueces lo podemos sustituir por pan de cebolla o incluso baguette o chapata normal.
  • Para las hojas de lechuga utilizo una bolsa de “brotes de lechuga variada” que podemos encontrar en cualquier supermercado.
  • El “poporrí de pimienta” se compone de pimienta negra, pimienta blanca, pimienta verde y pimienta rosa. Se consigue fácilmente en los supermercados en forma de molinillo
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