Cerdo

Canelones de carne

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Los canelones son uno de los platos favorito de mi familia. Su elaboración es fácil, aunque bastante laborioso y requiere un poco de tiempo, pero vale la pena. Si os decidáis cocinarlo, os recomiendo hacer directamente varias bandejas, se pueden congelar estupendamente, y así tendrás siempre guardado un “as en la manga” para cualquier imprevisto que te surja.

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Raxo, un clásico de la cocina gallega

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El Raxo es un típico plato de Galicia. Se trata de lomo de cerdo cortado en dados, adobado y luego rehogado, acompañado siempre con patatas fritas caseras o congeladas, depende del tiempo que dispongáis. Con este plato me sorprendió mi marido hace ya tiempo. No lo conocía, pero me gustó tanto que poco a poco lo fui perfeccionando a nuestro gusto, digo nuestro, porque también a nuestros hijos les volvía locos. Lo que más les gustaba era remojar las patatas fritas en el jugo de la carne. El reto era conseguir que la carne quedara jugosa (es muy fácil que se te pase), y que al final de al cocción sobraba el suficiente jugo para remojar bien las patatas, pero tampoco había que pasarse!!!. En fin, Espero que os guste, es una receta fácil y agradecida. Buen Provecho!

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Solomillo en salsa de setas

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La receta que os quiero presentar hoy, ha tenido desde siempre mucho éxito entre mis familiares y amigos. En principio es bastante fácil de hacer, pero hay un punto muy importante que se debe cuidar. Utilizamos Solomillo, la parte más tierna del lomo. Para que mantenga su textura suave, se debe quedar rosita por dentro. Por ello se fríe al inicio solo muy poco, su cocción se terminará luego con el propio calor de la salsa ya terminada.

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Filetes en salsa

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La receta que os presento hoy, requiere un poco de tiempo, pero sale muy rica. He utilizado filetes de cerdo, dado que salen mucho más económico, pero si algún día quieres hacer una comida o cena más festiva, sustituye los filetes de cerdo con unos buenos solomillos, preferiblemente de ternera…

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