Cebolla confitada

Con la receta que describo hoy conseguimos una cebolla confitada agridulce, que nos sirve como complemento para muchos platos. En próximos posts, os haré una pequeña selección.
 
Los ingredientes usadas por lo general son la cebolla, el aceite y el azúcar. Yo sin embargo he querido añadir un pequeño toque de vinagre y miel que, a mi gusto, completa el sabor. Probadlo, es muy fácil de hacer!
 
La cantidad indicada da para llenar dos frascos de 200ml aproximadamente. Podéis hacer cantidades más grandes y conservarlo herméticamente en tarros de cristal.
 

Ingredientes
  • 6 cebollas (aprox. 800gr)
  • 75 ml aceite de oliva virgen extra
  • 4 pizcas de sal
  • 40 gr miel
  • 2 cucharaditas azúcar
  • 2 cucharas de crema de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de vinagre


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El complemento perfecto para mucho platos!

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1Pelamos y cortamos en medias tiras muy finas la cebolla.

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2Juntamos todo en un cuenco. Apartamos.

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3Calentamos la sartén, y echamos el aceite virgen extra.


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4Introducimos la cebolla en la sartén.

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5Añadimos la sal…

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6…y dejamos a fuego medio durante aprox. ½ hora, removiendo a menudo.


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7Añadimos entonces la miel…

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8…la crema de vinagre balsámico así como el vinagre de vino…

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9…y finalmente el azúcar.


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10Rehogamos otro 10 a 15 minutos y listo.

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11Para su conservación podemos guardarlo en frascos de cristal.

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12Para ello, rellenamos el frasco con la cebolla aun caliente y dejamos enfriar boca abajo.


 

  • Los tiempos de cocción que he indicado, son los tiempos estimados. Podemos dejarlo más tiempo sin problemas, pero procura que no se queme la cebolla. Cuando más avanzado la cocción más debemos bajar el fuego.
  • Es normal que al final de la cocción el aceite se separa claramente de la cebolla, incluso es la señal que la cebolla está lista.
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