Ensalada templada con Dorada

Un plato muy ligero y sabroso, para mí el ideal para días de mucho calor. Lo suelo consumir como plato único, pero es ideal también como entrante para alguna comida más festiva.
 
Es muy fácil de preparar, lo único que debemos de cuidar es que los filetes de Dorada queden jugosos. Para ello recomiendo cocinarlos a fuego muy fuerte no más de 1 minuto a cada lado. ¡Buen provecho!

 

Ingredientes

para 4 personas

  • 4 filetes de Dorada
  • 150 gr brotes tiernos
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 100ml aceite virgen extra
  • 1 cuchara vinagre de vino
  • 1 cuchara vinagre balsámico
  • 1 cuchara salsa de soja
  • 1 cuchara de agua
  • 1 cuchara semillas de sésamo
  • 1 pizca de sal
  • Mezcla de especias en molinillo“Toque especial morocco”
  • Gel de aceite balsámico para decorar
  • Aceite picante (opcional)



 

Un plato muy saludable, ideal para días de calor!

 

Preparación inicial

1Echamos las brotes tiernos en un bol grande.

2Limpiamos la cebolleta, salvando lo máximo posible del tallo verde.

3Cortamos el tallo dos veces a lo largo…


4…y luego en trozos de 1cm aprox.. La parte gruesa de la cebolleta la cortamos en lonchas muy muy finas.

5Pelamos la zanahoria, y luego, con el mismo pelador, cortamos virutas de zanahoria encima de los brotes.

6Mezclamos bien los brotes, las virutas de zanahoria y la cebolleta cortada. Apartamos.


 

El aliño

1Echamos en un frasco de cristal el aceite y el vinagre de vino.

2Luego añadimos la cuchara de vinagre balsámico, la salsa de soja…

3…el agua y las semillas de sésamo.


4Para condimentar, añadimos con el molinillo la mezcla de especias “Toque especial morocco” y la sal.

5Cerramos el frasco, y agitamos con fuerza hasta que el aliño obtenga un aspecto cremoso.


 

La preparación de la Dorada

1Lavamos los filetes de Dorada y calentamos la sartén con un poco de aceite de oliva.

2Introducimos los filetes con la piel hacía abajo. Sazonamos con la especia “Toque especial morocco” y un poco de sal gorda.

3 Después de medio minuto aproximadamente damos la vuelta a los filetes.


4Debemos retirar ahora la piel de la Dorada. A causa del calor, esta se desprenderá fácilmente.

5 Sazonamos este lado de los filetes con sal gorda y la mezcla de especias.

6Damos nuevamente la vuelta a los filetes y dejemos que se dore durante medio minuto más. Retiramos.


 

Servimos!

1Justo antes de servir, añadimos el aliño al bol con la ensalada preparada.

2Mezclamos bien.

3 Repartimos la ensalada en cuatro platos.


4Para un resultado mas estético, partimos los filetes por la mitad, y lo colocamos encima de la ensalada (Un filete por plato).

5 Añadimos según gusto un poco de aceite de oliva virgen extra picante.

6Para terminar, decoramoscon Gel de aceite balsámico. Servimos en seguida. Buen provecho!


 

  • Podemos sustituir los filetes de Dorada por Lubina.
  • Podemos encontrar los brotes tiernos en muchos supermercados, envasadas y lavadas en bolsas. Suelen llevar brotes de lechuga batavia verde, lechuga batavia roja, lechuga lollo rosso, brotes de espinaca y rúcula. Yo normalmente uso los de la marcaVerdifresh
  • El condimentoToque especial morocco utilizada en esta receta es una mezcla exquisita de jengibre, ajo, azúcar, pimiento seco, alcaravea (comino de prado), sésamo, comino, canela, guindilla, cilantro, pimienta, tomillo, menta, cúrcuma, sal marina. Da un toque exótico a tus comidas, y se puede usar para pescados, carnes, verduras, estofados etc. Podemos encontrarlo en supermercados grandes como el Carrefour, Alcampo o el Corte Inglés y seguramente en más sitios. El Mercadona desgraciadamente no la tiene.

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