Gazpacho

Para mi no hay mejor invento que el gazpacho español. En verano me lo bebo a litros, y casi sin quererlo se convierte en una mini dieta sana y equilibrada. Suelo prepararlo en grandes cantidades y lo guardo en botellas de cristal de litro, así durante una semana puedo disfrutar, siempre cuando me apetezca, de un Gazpacho bien fresquito.
 
Cierto es que nunca me había apuntado la receta. Lo hacía a ojo, y mi única referencia era el vaso de 1.5l de mi batidora. Pero ahora que tengo el blog, pensé que compartirlo con vosotros no sería mala idea, así que he ido apuntando y midiendo las cantidades que empleo. Ojo, el vaso se llenará con los ingredientes frescos a rebosar, pero no os preocupéis, en cuanto se encienda la licuadora, todo se bajara. Podéis consultar el video. Espero que os guste!

 

Ingredientes para 1,5l
  • 700gr tomates bien maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • ½ cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 pepino
  • 1 trozo de pan duro
  • 125ml aceite de oliva suave
  • 3 cucharas soperas de vinagre de vino
  • 2 cucharas soperas de vinagre balsámico
  • 2 cucharitas de comino molido
  • 2 cucharadita ras de sal



 

Gazpacho, el mejor remedio contra el calor!

 

Paso a paso

1Remojamos el trozo de pan en un cuenco con agua.

2Lavamos detenidamente toda la verdura.

3Cortamos los tomates en cuartos y los introducimos en el vaso de la batidora.


4Cortamos el pimiento rojo y verde en trozos. Introducimos en el vaso.

5Pelamos el pepino, lo cortamos y juntamos con el resto de verdura.

6Lo mismo lo haremos con la cebolla y el ajo. Presionamos todos los ingredientes hacía abajo para que nos quepa todo.


7Añadimos el comino molido y la sal…

8…así como el vinagre de vino y el vinagre balsámico.

9Para terminar, echamos el aceite…


10…escurrimos el pan y lo juntamos con los demás ingredientes.

11Colocamos el vaso en la batidora. Dado que el vaso estará a rebosar, coloquemos la tapa solo para hacer presión. Encendemos el motor.

12 A la medida que se va batiendo veremos que el contenido se va bajando. Es entonces que cerraremos la tapa convenientemente. Batimos aprox. 1 minuto.


13Vertemos el contenido en un colador o un pasapurés….

14…lo pasamos hasta que ya solo nos quedan las pepitas del tomate y restos de piel sin jugo.

15 Comprobamos el espesor y añadimos según gusto un poco de agua. Rectificamos de sal si fuera necesario.


16Introducimos el Gazpacho en frascos de cristal, o en una jarra.

17Cerramos y dejamos enfriar en la nevera. Sirve bien frío.
Buen provecho!


 

  • De experiencia hay dos ingredientes del gazpacho con las que deberíamos de tener un poco de cuidado, me refiero a la cebolla y el ajo. Un trozo demasiado grande de cebolla puede estropear un buen gazpacho, sobre todo si es muy picante. Es preferible echar de menos que de más. Lo mismo pasa con el ajo. Ambos ingredientes, aun que son imprescindibles, pueden dominar demasiado el sabor.
  • Hay personas a que no les importa que el gazpacho tenga trocitos y pepitas. Si este fuera tu caso, no hace falta pasarlo por el colador. Yo personalmente lo prefiero más liquido, así que lo cuelo y además añado bastante agua.
  • En caso que lo sirvas en plato con cuchara, puedes ofrecer a parte tomate, pepino y pimiento cortado en trocitos muy finos. Cada comenzal se puede añadir este “topping” según gusto.
  • Es preferible dejar el gazpacho como mínimo 6 horas en la nevera antes de servir. De esta forma tendrá un aroma mucho más intenso
  • El gazpacho se puede guardar hasta una semana en la nevera, por ello suelo preparar cantidades grandes. Para mi es como un refresco ;)
  • Es preferible guardar el gazpacho en un recipiente con rosca. Ten en cuenta que, de modo natural, al reposar los ingredientes suelen separarse, es decir, es probarle que te encuentres el gazpacho con la parta abajo totalmente liquido, y la parta arriba con una masa espesa. Si lo tienes en un frasco bien cerrado, o una botella con apertura ancha, solo tienes que agitarlo un momento, y tu gazpacho vuelva a su consistencia inicial. Lo recomiendo de corazón.

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