Mayonesa con ajo

Siempre tenía mucho respecto ante la mayonesa casera, ahora sé que ha sido más por ignorancia que por otra cosa. En mis oídos suenan todavía los pequeños gritos de desesperación que soltaban mis amigos porque se les había vuelto a cortar una mayonesa…
 
Durante años, y hablo de muchos años, ni lo intenté. Pero últimamente y ante el constante abuso de los conservantes, colorantes etc. en los productos industriales, recurro cada vez más a la elaboración tradicional.

 

Ingredientes
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 cuchara sopera de jugo de limón
  • 1 cuchara sopera de vinagre
  • 1 pizca de sal
  • 350ml aceite de Oliva (aprox.)
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Rápido y mucho más fácil que te puedas imaginar!

 

 

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1Cascamos el huevo y lo introducimos en un recipiente estrecho y alto.

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2Exprimimos el zumo de limón y lo añadimos.

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3Juntamos igualmente el vinagre y la sal.


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4Pelamos y troceamos el ajo y lo juntamos con el resto de lo ingredientes.

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5Con la Mini Pimer batimos primero los ingredientes introducidos hasta que estén troceados y mezclados.

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6Ahora añadimos poco a poco el aceite. Es importante no echarlo de golpe.


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7A la medida que vamos echando el aceite, se va emulsionando. Paramos cuando conseguimos la consistencia deseada.

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8Servimos en un cuenco bonito, o bien lo guardamos en un frasco con tapa en la nevera. Se conserva de 3 a 4 días.


 

  • Es aconsejable lavar y frotar bien con detergente el huevo antes de su uso para evitar cualquier posible fuente de infección como podría ser la salmonella. No debemos olvidar que la mayonesa se elabora con huevo crudo. Al chocar el huevo, la clara toca por lo general la cascara, que podría ser la posible fuente. Con una higiene básica, evitamos riesgos.
  • La mayonesa a temperatura ambiente se estropea fácilmente, por ello procura sacarla de la nevera siempre el menos tiempo posible. Su conservación se puede prolongar si la guardamos siempre bien cerrado en la nevera
  • La mayonesa es la base de muchas salsas, en este caso solo añadimos un poco de ajo, pero puedes variar su sabor echando perejil, cilantro, cebollino, mostaza etc.etc. Inventate tu propia mayonesa!
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