Rombos de Lebkuchen

La receta de hoy es otra variante de los Lebkuchen que publiqué hace un año. La anterior receta que os enseñé, no llevaba harina, esta sin embargo sí la lleva, es muy fácil de hacer dado que todo se hornea en una pieza (bandeja) en el horno, y luego se corta en trozos de rombo. Se le da un baño de jalea y luego de glaseado de chocolate, y listo.
 
Como todos los dulces navideños que he publicado hasta ahora, se conservan hasta 2 meses, siempre y cuando las guardamos en una caja metálica bien cerrado en un lugar seco y fresco. Espero que os gusten.
 

Ingredientes
(Para una bandeja de horno)
  • 250 gr miel
  • 125 gr azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita (tsp) de canela
  • ½ cucharadita (tsp) de clavo molido
  • Ralladura de ½ limón
  • 50 gr limón confitado
  • 50 gr naranja confitada
  • 50 gr almendras molidas
  • 125 ml leche
  • 10 ml de aguardiente de cereza
  • 2 cucharaditas (tsp) de levadura de polvo
  • 375 gr harina
  •  
    Para glasear y decorar:

  • 150 gr aprox. de jalea de moras
    (o grosellas)
  • 400 gr aprox. glaseado de chocolate negro
  • 80 gr aprox. de almendras enteras



 

Otro dulce típico para la época del adviento

 

Preparación de la masa

1Vertemos la harina en un tamiz y añadimos la levadura en polvo.

2Tamizamos todo en un bol y apartamos.

3A continuación troceamos muy finamente la naranja y el limón confitado.


4Introducimos en un bol grande la miel, el azúcar…

5…y el huevo. Batimos todo con un batidor de varilla…

6…hasta obtener una masa bastante esponjosa (no sube mucho)


7Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos la canela y el clavo molido, la fruta confitada, la ralladura de limón….

8…asi como la almendra molida y el “Kirsch” (aguardiente de cereza).

9Al final echamos alternando la harina y la leche.


10Añadimos todo poco a poco hasta terminar la masa.

11 Vertemos la masa en una bandeja de horno forrada con papel de horno antiadherente.

12 Expandimos cuidadosamente hasta obtener un grosor uniforme en toda la superficie (aprox. 1,5cm)


13Introducimos la bandeja al horno precalentado a 180Cº

14 El tiempo de cocción será de 30 a 40 minutos. La superficie debe estar bien tostado.

15Una vez sacado del horno, cortamos primero los bordes.


16Luego hacemos los cortes diagonales y para terminar …

17 …los cortes verticales. Asi conseguimos la forma de “Rombo”


 

El glaseado

1Calentamos la jalea para que se vuelva liquida y untamos cada uno de los rombos por todos los lados con una fina capa.

2Dejamos secar sobre una rejilla. (aproximadamente unos 15 a 20 minutos.)

3 Mientras tanto calentamos el glaseado de chocolate a Baño María. El chocolate debe estar totalmente liquido.


4 Hundimos los rombos uno por uno en el chocolate. Al sacarlo, dejamos escurrir el exceso del mismo.

5Depositamos a continuación los rombos sobre una rejilla y colocamos en medio una almendra.

6Dejamos secar varias horas. El chocolate debe estar seco antes de guardar en su caja correspondiente. ¡Buen provecho! ;)


 

  • Si no disponemos de aguardiente de cereza (Kirsch) podemos sustituirlo por Ron o incluso suprimirlo. En este último caso añadimos un poco más de leche.
  • Para el glaseado de chocolate es conveniente comprar un glaseado de chocolate comercial dado que contienen más manteca de cacao y por tanto se vuelven más líquidos al calentar. Esto favorece una cobertura fina, y hace el dulce un poco menos pesado. (en época de Navidad lo suelen vender en Lidl, pero también lo encontramos en Carefour y otras grandes superficies)

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