Una de mis recetas favoritas de mi infancia. Mi madre lo hacía muy a menudo, y a pesar de que nunca había apuntado la receta, poco a poco, probando y probando conseguí este sabor que tan buenos recuerdos me trae. Una receta sencilla que en mi casa siempre tiene mucho éxito. Si andas justo de tiempo, puedes preparar la crema de relleno el día anterior, así incluso coge más sabor. Espero que os guste!
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Desconocía la palabra “Pastasotto” hasta topar con una receta de María Beatriz y Helmut en su blog amantesdelaconcina, precisamente “Pastasotto con espinacas”. Esta receta me encantó, la pasta utilizada tiene forma de grano de arroz, y realmente se prepara como el conocido “Risotto”, es decir añadiendo poco a poco el liquido que necesitamos para la cocción, de tal forma que suelta mucho almidón y resulte de una textura sumamente suave. La ventaja frente al Risotto, es la rápida preparación.
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Una receta que está listo en 15 minutos y sabe a gloria!!.
La seta Shii-Take es un hongo muy utilizado en la cocina asiática. Se le atribuye propiedades que ayudan a fortalecer el sistema inmunitario y prolongar la vida. Parece ser que ya desde la antigüedad se observó en Japón y China que las personas que incluían estos hongos en su dieta habitual presentaban menos enfermedades y vivían mucho más años que aquellos que no lo utilizaban.
La receta que os quiero presentar hoy, ha tenido desde siempre mucho éxito entre mis familiares y amigos. En principio es bastante fácil de hacer, pero hay un punto muy importante que se debe cuidar. Utilizamos Solomillo, la parte más tierna del lomo. Para que mantenga su textura suave, se debe quedar rosita por dentro. Por ello se fríe al inicio solo muy poco, su cocción se terminará luego con el propio calor de la salsa ya terminada.
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