sopa

Crema de calabaza con picatostes

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Pronto es Halloween, decoraremos nuestros hogares con calabazas, antes las vaciaremos, las recortaremos y las pondremos caras temerosas, graciosas o tal vez horribles… ¿Pero que haremos con las “entrañas” de la calabaza? Estos montones que sacamos y rascamos con mucho esfuerzo del centro… pues por la general me temo que terminan en la basura…¡Pero no hace falta tirar todo! Cuando yo empecé con esta tradición de Halloween, no era capaz de tirarlo y separé siempre cuidadosamente las pipas y tejidos que no servían. El resto fue directo a la olla con un poco de agua, luego añadía nata, lo hice puré y listo. No digo que os dé grandes cantidades (depende lógicamente del tamaño y las cantidades de las calabazas) pero uno o dos tacitas siempre salían y sabían a gloria… Aquí os lo dejo.

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Caldo de carne

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Que bien sienta un caldito bien caliente con el frío que hace fuera!!
Hay múltiples formas de preparar un buen caldo pero la base es siempre la misma: Huesos, vegetales y agua. A partir de allí, podemos añadir ingredientes según el uso que le queramos dar. En esta ocasión os muestro la receta base de un fondo claro. El secreto para obtener un caldo de calidad consiste en dos puntos principales: Comenzar la cocción con agua bien fría y una lenta cocción durante 3 a 4 horas en cazuela abierta. Sencillísimo, para disfrutar solo o como base de otros platos. Un básico que no puede faltar en tu recetario!

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