Topfenstrudel

Topfenstrudel, una palabra difícil de pronunciar, lo reconozco, podría traducirla como “Hojaldre relleno de queso blanco batido y manzana”… pero que largo!!!.

Se trata de un pastel Austriaco / Alemán. Topfen es la palabra Austriaca para el queso blanco batido, conocido también como Quark. La palabra Strudel significa pastel relleno.

Hoy en día hay muchísimas variantes del famoso “Strudel”. Por lo general se elabora con una masa a base de harina, agua, sal y aceite y el arte consiste en estirarlos tan fino que se transparenta. No es fácil y hay que tener un poco de maña. Por ello me he decidido hoy por un modo mucho más fácil, y que apenas os quitará tiempo. Usaremos las masas frescas de hojaldre, que encontramos fácilmente en cualquier supermercado, y cuya calidad es francamente buena, así solo nos tenemos que centrar en el relleno, que es fácil y rápido de hacer. Espero que os guste! 

 

Ingredientes
  • 2 planchas de hojaldre fresco
  • 2 manzanas
  • zumo de 1/2 limón
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • ½ cucharadita de canela
  • 1 huevo
  • 25 gr mantequilla en pomada
  • 50 gr azúcar
  • 1 cuchadarita azúcar de vainilla
  • 250 grqueso fresco batido
  • 25 ml nata liquido

 

Rápido y muy fácil de preparar!

El Relleno

1Pelamos y troceamos las dos manzanas. Introducimos en un cuenco.

2Añadimos el zumo de limón, el azúcar y la canela. Mezclamos y apartamos.

3Separamos el huevo, y batimos la clara a punto de nieve. Apartamos.


4Batimos la mantequilla y introducimos poco a poco el azúcar así como el azúcar de vainilla…

5…y la yema. Seguimos batiendo hasta que blanquee la masa.

6Entonces incorporamos cuchara por cuchara el queso blanco.


7…y finalmente la nata liquida. Mezclamos a velocidad media.

8Incorporamos las manzanas a la masa y mezclamos.

9Finalmente vertemos la clara sobre la masa preparada y mezclamos con cuidado con movimientos envolventes.


El montaje

1Extendemos una de las planchas de hojaldre, y vertemos sobre ella la mezcla de manzana.

2Cubrimos con la segunda plancha de hojaldre y apretamos los bordes.

3Recortamos el exceso de masa. (lo usaremos luego para decorar)


4Empujamos el relleno hacía el centro y doblamos los bordes.

5Extendemos con ayuda de un rodillo la masa excedente y la cortamos en tiras con un cortador ondulado.

6Decoramos el pastel con las tiras según gusto.


7Untamos la superficie con un poco de huevo.

8Introducimos al horno precalentado a 200 Cº durante 30 minutos aprox.

9Una vez terminado, dejamos enfriar un poco. Consumimos preferiblemente estando aún templado.


 

  • Podemos añadir al relleno almendras, por ejemplo laminadas y tostadas, asi como pasas. Todo depende del gusto de cada uno.
  • La receta del relleno da para un pastel grande, como explicado en esta receta. Pero si lo preferimos podemos hacer de cada plancha de hojaldre un pastel por separada como muestra la última foto grande. De esta forma puedes experimentar un poco con el relleno, y hacer uno de la forma tradicional, y el otro con almendras etc….
  • Este tipo de pastel se consume preferiblemente templado. Lo podemos acompañar con nata montado o incluso con helado de vainilla.
Síguenos en: