Tortilla de patata

La Tortilla de patata! Uno de los platos más típicos de España. He tardado bastante tiempo en por fin conseguir un buen resultado. En principio parece una receta muy fácil, pero hace falta un poco de práctica para finalmente acertar bien con el calor correcto del fuego, y los tiempos de cocción, incluso la elección de la sartén “perfecta” resulta a veces problemática. He intentado daros las indicaciones lo más precisas posible, para que os salga bien a la primera!
 

Ingredientes
  • 6 patatas (aprox. 1kg)
  • 1 cebolla
  • ½ l aceite de oliva para freír
  • 6 huevos
  • 3 pizcas de sal
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Un clásico de la cocina española!

 

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1Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas finas..

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2Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas finas.

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3Echamos todo en un bol, salamos, y mezclamos todo bien.


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4Añadimos todo a la sartén con el aceite previamente calentado.

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5Pochamos durante 15 a 20 minutos a fuego medio con la sartén tapada.

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6Retiramos la patata y la colamos en un colador para que se escurra el aceite.


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7Cascamos los huevos en un bol, añadimos 2 a 3 pizcas de sal y batimos hasta que estén bien mezclados.

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8Introducimos la patata con la cebolla pochada. Mezclamos todo bien. Corregimos de sal si hiciera falta.

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9Preparamos una sartén antiadherente con un poco de aceite. Calentamos y introducimos la mezcla de patatas.


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10Dejamos 1 minuto a fuego fuerte y otros 3 a fuego bajo. Después tapar con un plato para dar la vuelta.

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11Damos la vuelta a la tortilla, y la introducimos nuevamente y con cuidado a la sartén.

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12Dejamos nuevamente 1 minuto a fuego fuerte y otros 3 a fuego bajo. Para sacar de la sartén, volver a tapar y dar la vuelta a la sartén. Listo!


 

  • Opcionalmente podemos echar un chorrito de leche junto a los huevos. Esto hará que salga más esponjosa
  • Podéis guardar el aceite para otras ocasiones. Yo suelo tener un frasco especial para el aceite de tortilla. Así no mezclamos sabores
  • En vez de echar aceite a la sartén, podemos rehogar en la misma un poco de chorizo o panceta. La grasa que sueltan, nos da un sabor especial a la tortilla.
  • Los tiempos de cocción que os indico son valores orientativos para una sartén media (24cm diámetro) y utilizando fuego de gas. Como sabéis cada cocina es un mundo, pero seguro que rápidamente ajustéis los tiempos a la vuestra.
  • Hay platos especiales para dar la vuelta a la tortilla. se suelen llamarvuelve tortillas y son muy prácticos.
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